Estamos acostumados a fazer maçãs de geléia, fazer purê de batatas e geléias, fechar as compotas ou acrescentá-las como recheio aos bolos, mas nem todos são usos possíveis da fruta, então você pode tentar fazer sidra saborosa e saudável como alternativa. Que tipo de bebida e como fazer isso em casa - continue lendo.
Conheça a bebida
A sidra de maçã apelidou de bebida perfumada e deliciosa, cuja força é de cerca de 8 graus. É bem revigorante, tonificante e, ao mesmo tempo, é bebido com facilidade.
Se você tem mais peras ou bagas de jardim, então você pode usá-los em vez de maçãs, embora o vinho de maçã real (tantas vezes chamado de sidra) é preparado exclusivamente com base nesta fruta. 
A maioria dos apreciadores de vinho acredita que a cidra de maçã apareceu pela primeira vez na França, embora também tenha oponentes que afirmam mencioná-la na história egípcia antiga. Fosse o que fosse, mas a história desse vinho tem mais de cem anos.
Voce sabe De acordo com a opinião geralmente aceita, a maçã apareceu no século XI e foi inventada por Carlos Magno. No entanto, até recentemente (até o século 19), era considerado uma bebida para os estratos mais baixos da sociedade, mas não para a nobreza.
O processo de fermentação natural ajuda a obter o resultado desejado, para o qual a levedura é adicionada à bebida. Dependendo das características do sabor, todas as sidras podem ser divididas em semi-doce, doce, amargo ou amargo.
Ao mesmo tempo, eles são classificados em tradicionais, doces e secos. A preparação de cidra de maçã não o levará muito tempo, mas, dada a grande variedade de receitas, cada anfitriã será capaz de escolher para si a opção mais ideal.
Propriedades úteis e danos da sidra de maçã
Qualquer bebida tem seus pontos fortes e fracos, mas, acima de tudo, é importante considerar seu impacto no corpo humano.
Quanto à cidra de maçã, preparada em casa de acordo com uma das receitas populares, possui em sua composição apenas uma enorme quantidade de vitaminas, macro e micronutrientes úteis, ou seja, nem todos os componentes da fruta se perdem no processo de preparação da bebida.
Nos tempos antigos, a cidra era usada pelos curandeiros para tratar o blues (na terminologia moderna - "estados depressivos"), bem como diabetes e doenças gastrointestinais.
Problemas como viburno, cenoura, abóbora, repolho, beterraba, espinafre, kalanchoe e gengibre também aliviam os problemas estomacais.
É verdade que houve um tempo em que as propriedades medicinais do produto foram questionadas devido ao seu teor de álcool, mas os cientistas foram capazes de tranquilizar os céticos, provando a utilidade de consumir vinho de maçã em pequenas quantidades.
Assim, ele ativa o trato gastrointestinal, aumenta o apetite, normaliza a pressão e dilata os vasos sanguíneos, acelera a eliminação de toxinas do corpo e também retarda o processo de envelhecimento, bloqueando os radicais livres.
É importante! A utilidade da sidra de suco de maçã depende da variedade e condição da fruta. Além disso, as condições de cozimento também têm um efeito: a versão doméstica é muito mais útil do que a industrial.
Contudo, além dos aspectos positivos do uso de tal bebida, não esqueça de contra-indicações possíveis. O fato é que a cidra é um produto completamente natural e em algumas pessoas pode provocar reações alérgicas associadas à intolerância individual aos componentes constituintes das maçãs ou outras frutas utilizadas.
Também vale a pena lembrar sobre a força do vinho de maçã (dependendo da receita, pode variar de 1 a 9%), usando-o em doses moderadas. Além disso, nenhum outro efeito nocivo em seu corpo não terá uma bebida.
Voce sabe Em alguns salões de beleza os clientes são oferecidos para tomar um banho de cidra de maçã, com imersão total do corpo. Depois de passar por um procedimento semelhante, a pele fica sedosa e macia, e é possível suavizar as rugas superficiais.
Cozinhar em casa
Como mencionamos anteriormente, há um grande número de receitas para fazer um delicioso e saudável vinho de maçã, mas neste artigo vamos examinar apenas algumas delas, dando atenção especial às mais simples e acessíveis.
O que é necessário para cozinhar
A receita clássica de cidra prevê o uso de qualquer uma das 50 variedades de maçãs, em especial, conhecidas como "Melba", "Antonovka", "Estilo", "Amber Altai" e "Foxville".
Todos eles são geralmente caracterizados por uma alta concentração de taninos, que dão à bebida acabada um sabor único. Basta colocar, você pode pegar qualquer variedade de maçãs comuns em sua região, o principal é que eles são saborosos.
É importante! Nunca use maçãs maduras ou mal amadurecidas, pois esses frutos simplesmente rastejam ou ficam muito azedos durante o processamento, o que não pode deixar de afetar as características finais do sabor do produto de vinho que está sendo produzido.
Para a preparação da bebida, o inverno e as variedades tardias de maçãs, contendo uma grande quantidade de taninos e açúcares, são excelentes. Neste caso, a sidra é muito perfumada, saborosa e saudável. Entre outros ingredientes necessários estão água e açúcar, com 10 kg de maçãs você precisa levar até 1 litro do primeiro componente e 1,5 kg do segundo.
Quanto aos utensílios de cozinha, o principal é preparar uma panela grande e tudo o mais pode ser encontrado na cozinha. 
A receita mais fácil para cidra de maçã
FO crescimento da receita de cidra de maçã é ideal para quem quer tomar uma bebida saborosa, mas não tem muito tempo para fazê-lo.. O segredo aqui está no uso do vinho (fermento "vivo"), graças ao qual o processo de preparação da sidra pode ser acelerado. 
O espremer das maçãs, que enchem um pote de três litros exatamente um terço, é bem adequado para ser a base da futura bebida. Em seguida, você precisa adicionar um pouco de passas brancas, um copo de açúcar e meia colher de chá de fermento e, em seguida, despeje tudo isso com água fria, enchendo o frasco até a borda.
Depois de executar estes passos, resta apenas colocar o recipiente em um local escuro e deixá-lo lá por 5 a 6 dias. No final da fermentação, a sidra acabada é filtrada e é considerada pronta para uso.
Ao usar esta ou qualquer outra receita para criar uma bebida de maçã, você precisa se lembrar de algumas regras simples:
- As maçãs coletadas para uma sidra não podem ser lavadas. Eles são limpos com um pano seco e deixados para descansar por 2-3 dias em uma sala quente (o fato é que a levedura selvagem vive na superfície da fruta e, para o sucesso da fermentação, especialmente se você não usar compostos de levedura prontos, eles são muito importantes).
- Certifique-se de remover as caudas e folhas da fruta e cortar as maçãs (juntamente com os ossos e a casca, é melhor moer no liquidificador para uma composição homogênea).
- O tanque de fermentação (neste caso, um frasco de três litros) deve ser bem lavado em água quente e seco. Para um recipiente deste volume, você precisará de cerca de 2,5 kg de mingau de maçã, o que levará 2/3 do espaço, e o restante acabará se enchendo de espuma.
- O gargalo do frasco não pode ser fechado com tampas, basta prendê-lo com gaze dobrada em várias camadas.
- O conteúdo do frasco deve ser mexido diariamente, chicoteando e afogando a camada superior no suco.
É importante! O cheiro de fermentação, assobios e espuma já aparecem após 8-16 horas após o molho de maçã.
- A cidra de maçã, que é preparada em casa, deve fermentar a uma temperatura de +18 ... +27 ° C. Mas se o processo não parar após 50 dias a partir do momento da colocação para fermentação, para evitar o gosto amargo, é necessário despejar a sidra em outro frasco com a ajuda de um canudo, deixando-o fermentar nas mesmas condições por algum tempo.
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Outras receitas populares
Além da receita instantânea de cidra de maçã, existem outras opções igualmente populares para a criação da bebida descrita: por exemplo, sem açúcar ou com gás.
Cidra sem açúcar é considerada um método de cozimento clássico usado na Inglaterra e na França. É caracterizado pela tecnologia simples e agradará certamente os verdadeiros conhecedores de todos os naturais, e para obter um produto tão útil, você precisa:
- Esprema o suco e deixe-o ficar no escuro à temperatura ambiente normal.
- Em seguida, despeje o suco limpo (sem sedimento) em um tanque de fermentação limpo e coloque um selo de água sobre ele, na forma de uma luva médica comum.
- Além disso, como de costume, o frasco é colocado por 3-5 semanas em uma sala escura com uma temperatura de +20 ... +27 ° C, e após o processo de fermentação, a sidra é derramada através de um tubo em outro frasco, tentando não misturar sedimentos com suco.
É importante! Se você não pretende saturar a bebida com dióxido de carbono, feche bem o recipiente e coloque-o por 3-4 meses em uma sala escura com temperatura do ar de +6 a +12 ° C.
Depois do período especificado, é necessário filtrar a sidra mais uma vez e, engarrafando, a cortiça firmemente.
Agora considere a opção de criar uma cidra de maçã espumante. Todos os principais estágios de produção permanecem os mesmos das receitas anteriores, "quietas", mas ao mesmo tempo há algumas diferenças.
Assim, depois de retirar a bebida do sedimento e esterilizar as garrafas (vidro ou plástico), onde será armazenada após o derramamento, o açúcar deve ser derramado no fundo de cada uma delas a uma taxa de 10 g por 1 litro de volume. É o açúcar que provoca uma fermentação fraca com a liberação do mesmo dióxido de carbono.
Depois disso, encha as garrafas com sidra, mas não embaixo do próprio pescoço, mas deixando cerca de 5-6 cm de espaço livre. Todos os recipientes devem estar fechados com tampas ou tampas.
Garrafas cheias de sidra são deixadas em um quarto escuro (à temperatura ambiente) por 10-14 dias, sempre verificando a pressão do gás diariamente. Pressão muito alta pode levar a uma explosão dos tanques, por isso é importante liberar o excesso de gás deles em tempo hábil.
Antes do consumo direto, a bebida final deve ser mantida pelo menos 3-4 dias em uma sala fria. 
Recomendações de armazenamento
Como a sidra de maçã é um produto de suco fermentado sob certas condições, ela deve ser armazenada de modo a manter o frescor de seu sabor o maior tempo possível. Com base na tecnologia de preparação, a bebida criada em casa é comparável ao kvass ou cerveja "ao vivo", o que significa que a vida útil não será tão longa quanto gostaríamos.
Para uma bebida preparada na hora, uma adega ou um porão frio e fresco seria o lugar mais apropriado. Para fermentação não terminou, é necessário manter a temperatura na sala em + 3 ... + 5 ° C. Eles despejam a bebida em garrafas de vidro escuro, arrotando-as e colocando-as na vertical por não mais que 1 semana.
Na ausência de um porão, você pode enviar a bebida para armazenamento na geladeira. Só neste caso a temperatura para o produto acabado de preparar não deverá ser superior a + 5 ° C e as próprias garrafas deverão ser colocadas na prateleira superior prevista para o armazenamento desses recipientes.
É importante! Para que a sidra de maçã cozida permaneça saborosa e fresca por mais tempo, é importante não mover as garrafas, mantendo assim todo o gás no interior.
Se a sua sidra for preparada exclusivamente por fermentação natural, é melhor usar a bebida durante 3 a 5 dias ou no máximo durante uma semana. Caso contrário, pode simplesmente perekisnut e adquirir sabor acético.
