O mel é um produto muito valioso e é usado não apenas em nutrição, mas também em medicina e cosmetologia. Para que seu efeito no corpo seja positivo, deve-se prestar atenção no momento da compra às suas propriedades.
Como verificar a qualidade do mel? A resposta para essa pergunta é simples. Os resultados mais precisos darão uma análise laboratorial. Mas verificar seu sabor, cor e outras características com o uso de ferramentas especiais também dá bons resultados.
Vendedores inescrupulosos às vezes tentam esconder os sinais de um produto danificado ou dar ao produto uma aparência mais apetitosa misturando várias substâncias. Para se proteger disso, você precisa saber como reconhecer o mel natural e como você pode verificar se é natural ou não.
Verificando mel para qualidade e naturalidade a olho
Você pode inspecionar o mel não só em casa, mas também diretamente no ponto de venda. Ao comprar produtos apícolas, você deve conhecer os sinais de mel natural e não ser pego com falsificação.
Gosto
O primeiro diagnóstico de mel é realizado testando-se a naturalidade testando e avaliando seu sabor. O sabor deve ser agradável, com queimadonós aprendemos o gosto depois em uma garganta. Se o gosto tiver um toque de caramelo, é bem provável que o produto tenha resultado em aquecimento térmico. A doçura de açúcar indica a adição de açúcar.
Voce sabe Para que uma abelha colete néctar para 100 gramas de produtos acabados, é necessário voar 46 mil quilômetros.
Cor
A cor da criação das abelhas depende das plantas de onde foi coletada. Variedades de flores de verão têm uma cor amarela clara, limão - âmbar, trigo mourisco - marrom. Independentemente da cor, um produto fresco de qualidade estrutura transparente e não contém precipitação.
Cheiro (aroma)
O produto natural da apicultura tem um cheiro agradável e aroma perfumado, com nada comparável. Falsificação não cheira. A fragrância depende da planta da qual é coletada. Mesmo um consumidor inexperiente pode distinguir o trigo mourisco e o mel de lima pelo seu sabor e aroma. Ao comprar, você deve prestar atenção ao fato de que o sabor não contém o cheiro de fumaça, caramelo e fermentação.
Densidade e viscosidade
A viscosidade é um critério importante para determinar sua maturidade. O produto maduro contém 18% de água, mas não maduro - de 21% e acima. Se o mel contém 25% de água, então sua viscosidade será seis vezes menor que a da maturidade, portanto é fácil determinar este parâmetro visualmente. As observações devem ser realizadas a uma temperatura não inferior a 20 graus.
Aprenda sobre as propriedades benéficas do mel coletadas de diferentes plantas: colza, abóbora, dente de leão, phacelia, coentro.
Para isso, uma colher de sobremesa de abelha fresca é virada com movimentos circulares rápidos. Se ele é parafusado em uma colher, então ele está maduro, se ele fluir para baixo, não é. O produto maduro forma longos fios ao drenar de uma colher e encontra-se na superfície na forma de uma pequena elevação.
No entanto viscosidade também depende de plantasa partir do qual é coletado. Isso deve ser levado em conta. O néctar de acácia e trevo é muito líquido. Linden, trigo mourisco e cipraia também são considerados líquidos.
Consistência
A consistência de um produto de abelha de alta qualidade é uniforme e suave. Sua queda é facilmente esfregada entre os dedos e absorvida pela pele. Falsificação desta habilidade não pode se orgulhar. Geralmente permanece nos dedos em forma de caroços.
É importante! Cristalização de vários tipos de mel é um processo natural, e sua taxa depende do tipo de produto e da temperatura do conteúdo. A proporção de frutose e glicose no produto é um dos parâmetros da intensidade de cristalização. Um alto teor de frutose indica cristalização lenta.
Verificando o mel para a naturalidade com a ajuda das ferramentas disponíveis
Considere maneiras de verificar o mel, usando as ferramentas disponíveis.
Yoda
O mel é verificado com iodo para a presença de farinha e impurezas de amido. Para fazer isso, prepare sua solução com água na proporção de 1: 2 e adicione algumas gotas de iodo. Se a solução mudar de cor para azul, então impurezas existem, se a cor não mudar - não há impurezas.
Vinagre
Usando essência acética, você pode determinar a presença de uma mistura de giz. Para fazer isso, dissolva-o em água (1: 2) e, na presença de sedimentos, adicione algumas gotas de essência acética. Se, como resultado de uma reação química, a solução começar a formar espuma, então isso indica a evolução do dióxido de carbono, portanto, existe uma mistura de giz. Na ausência de essência acética, você pode usar vinagre simples, mas sua dose deve ser aumentada para 20-25 gotas.
É interessante ler sobre o papel do drone na família das abelhas.
Amônia líquida
Usando amônia, você pode determinar a mistura de xarope de amido no produto. Para fazer isso, misture com água na proporção de 1: 2 e adicione algumas gotas de amônia. Após a mistura, de acordo com os resultados do experimento, podemos concluir sobre a presença de aditivos. A cor marrom da solução com sedimento indica a presença de melaço.
Leite
Com a ajuda de leite fresco, você pode identificar falsas misturadas com açúcar. Se você dissolver uma colher de chá de produto de abelha em leite quente e coagular, este sinal indica a adição de açúcar ao produto.
É importante! Um teste mais preciso de mel para o açúcar é realizado usando nitrato de prata (lapis). Você pode encontrá-lo na farmácia. Em uma solução aquosa a 10% do produto das abelhas adicionam gotas de lapis. Se observarmos turbidez ao redor de gotas e um precipitado branco, a solução contém açúcar.
Água
Verificar o mel com água é o mais fácil e original. Determina a presença de impurezas no produto. Para fazer isso, despeje a água em um copo de vidro transparente e adicione 1 colher de chá. mel A solução é agitada até homogêneo. Um produto de qualidade deve dissolver completamente. A solução deve estar turva, mas sem sedimentos. Se um precipitado cai no fundo - isso indica a presença de impurezas.
Um pedaço de pão
O teor de xarope de açúcar no produto pode ser determinado usando uma fatia de pão. Para fazer isso, despeje com mel e deixe por 10 minutos. O amolecimento do pão indicará a adição de xarope, a densidade anterior do pão fala de um produto de qualidade.
O mel não é o único produto saudável que as abelhas nos dão. Também valiosos são: cera de abelha, pólen, geléia real, veneno de abelha, própolis.
Folha de papel
Para determinar a maturidade do produto é freqüentemente usado uma folha de papel ou papel higiênico comum. Para fazer isso, uma grande gota de mel é lançada sobre ela e após 20 minutos eles avaliam o resultado. Se ao redor de uma gota de papel no papel formado um rastro molhado até 1 mm de espessura, então o mel é maduro, se a espessura do traço é muito maior, então esse produto é melhor não compre.
Aço inoxidável
Para determinar as impurezas usando fio inoxidável quente. Se após a imersão em um produto sua superfície permanecer limpa, isso indica sua boa qualidade. No caso de colagem de partículas diferentes, o produto de mel tem impurezas.
É importante! O mel não deve ser aquecido acima de 50 graus, senão perderá todas as propriedades úteis.
Lápis Químico
Antes de verificar o mel com um lápis químico, você precisa saber que sua ação é baseada em uma mudança de cor quando entra em contato com a umidade. Você precisa mergulhar o lápis na sobremesa de abelha e tirar conclusões sobre o resultado da reação. Se o lápis não mudou de cor, não há mistura de xarope de açúcar e o mel está maduro.
Outras maneiras de verificar a qualidade do mel
Para determinar que tipo de mel natural e qual não, existem muitas maneiras, mas não há 100% de certeza de que os resultados estejam corretos. Considere aqueles que parecem mais reveladores.
Aquecendo
Como distinguir o mel natural do falso com a ajuda do aquecimento? Colocamos um pequeno frasco com uma colher de sopa de produtos apícolas em um banho de água e a uma temperatura não superior a 45 graus, aquecemos por 8-10 minutos. Abra a tampa e avalie o cheiro e o aroma.
Falta de cheiro - o primeiro sinal de produto de baixa qualidade. Se o aquecimento em um banho de água é realizado por cerca de uma hora, então o mel natural deve se estratificar, e a falsificação permanecerá homogênea.
Pesando
Uma maneira simples pela qual você pode determinar a densidade do mel e, portanto, o conteúdo de água nele. Deve notar-se, quanto menos água, a densidade é maior. Jarra de vidro com capacidade de 1 litro é pesada. 1 kg de água é derramado e o nível do menisco inferior é marcado no vidro.
Mais tarde, a água é derramada e a jarra é seca. Em seguida, despeje o produto comprado no frasco até a marca e pese-o. A diferença entre latas secas e cheias determina a massa de uma substância, que é igual à sua densidade. De acordo com a tabela definida teor de água.
| Peso do mel, kg | Teor de água,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Voce sabe O corpo de Alexandre, o Grande, após a morte por preservação durante o retorno da campanha, foi imerso em mel. Este produto evitou a decomposição por um longo tempo.
Como guardar mel em casa
Preservação de produtos apícolas é prevenir alterações na composição química, sabor e qualidades nutricionais e propriedades terapêuticas. É necessário observar as condições de temperatura. A melhor temperatura é considerada 5-10 graus. Neste modo de temperatura, o mel pode durar até três anos.
Em temperaturas de até 20 graus, a preservação é reduzida a um ano, a temperaturas de até 30 graus - até um mês. Não permita que ele congele. Ao guardar, é necessário levar em conta que se trata de uma substância higroscópica. Absorve bem os odores fortes. Portanto, é necessário armazenar de forma fechada.
Pela mesma razão, você precisa pegar os pratos para armazenamento. Sobremesa de abelha não pode ser armazenada em utensílios de metal. Como resultado de reações químicas, isso levará a um aumento no conteúdo de metais pesados no produto.
Deve ser armazenado em vidro, barro, cerâmica, porcelana ou utensílios especiais de madeira. Pratos de madeira feitos de coníferas, álamo, carvalho podem adicionar odores ao mel. Muito bem o mel é armazenado em pente selado. Em células de cera de favos de mel, preserva totalmente substâncias aromáticas e biologicamente ativas.
A escolha do mel de alta qualidade é uma arte especial, que só pode ser compreendida com experiência. Compre este valioso produto de apicultores familiares. Então você tem que se concentrar apenas na escolha das características do sabor.
