Por mais de um milênio, a humanidade tem criado o milho "rainha dos campos". Sua terra natal é a América Central e do Sul. O milho caiu no nosso continente graças a Colombo. As antigas tribos dos índios chamavam essa cultura de "milho", e na Espanha "kukuruko", que significa "peer-hood".
Curiosamente, os cientistas ainda não estabeleceram ancestrais de crescimento selvagem do milho. A planta não é capaz de crescer sem a ajuda de pessoas. Condições obrigatórias para isso: soltar o solo, irrigação abundante, fertilizante. Mesmo se assumirmos que um grão é separado da espiga e acaba no chão, é provável que a morte o aguarde. Ainda é um mistério a origem do milho.
Propriedades curativas do milho
Devido à composição diversificada, o produto é uma ferramenta adicional no tratamento da maioria das doenças. O uso de cereais em alimentos traz mais benefícios para o corpo, então os nutrientes são absorvidos mais rapidamente.
As principais qualidades curativas do milho:
efeitos positivos no sistema nervoso;- fortalece o sistema imunológico;
- contribui para a normalização do trato digestivo;
- estimula o cérebro;
- ajuda a eliminar toxinas do corpo;
- melhora o metabolismo;
- retarda o processo de envelhecimento;
- é uma ferramenta eficaz na luta contra o excesso de peso;
- ajuda a reduzir a dor nas mulheres durante a menstruação;
- ajuda com falhas na função reprodutiva do corpo;
- usado em cosmetologia.
efeitos positivos no sistema nervoso;Cereais cozidos, incluídos na dieta, trazem benefícios significativos para diabéticos, alergias, obesidade, anemia, doenças cardíacas, anorexia.
Contra-indicações
Apesar do grande número de qualidades positivas o uso de milho deve ser limitado a pessoas que sofrem das seguintes doenças:
- Úlceras gastrointestinais.
- Falta de apetite.
- Com trombose, tromboflebite.
- Aumento da coagulação sanguínea.
- Intolerância individual.
Comer cereais deve ser moderado, caso contrário, o excesso de nutrientes e vitaminas pode afetar negativamente a saúde humana.
Como escolher?
O milho cozido é associado à infância, quando o cozinhavam na cozinha, o cheiro era inesquecível. Agora este produto é uma iguaria barata, mas útil e saborosa. No entanto, antes de cozinhar, você deve primeiro selecionar a espiga.
Ao comprar, preste atenção:
os grãos não devem ser duros, são elásticos e, quando pressionados, o suco é liberado;- frutas jovens são melhores para escolher folhas não tratadas, evita a secagem;
- a cor dos grãos de milho jovens é amarelo claro, a cor não uniforme indica que o produto está velho;
- é aconselhável escolher espigas do mesmo tamanho;
- após a compra não é recomendado para armazenamento a longo prazo, é melhor cozinhar imediatamente.
os grãos não devem ser duros, são elásticos e, quando pressionados, o suco é liberado;Preparação para o processo
O milho deve ser bem lavado em água corrente antes de cozinhar., remova cabelos, folhas, grãos estragados. Espigas grandes devem ser cortadas ao meio.
Milho fresco e jovem deve ser deixado na água por uma hora. Se a espiga, envelhecida ou não muito fresca, deve ser embebida em uma mistura de leite e água em uma proporção de 1: 1. Deixe por 4-5 horas.
Cozinhar
Como preparar o milho em uma panela para que fique macio e suculento e quanto custa? A duração da preparação depende do grau de maturidade do feto e varia de 1,5 a 4 horas.. Espigas jovens podem ser preparadas mesmo por meia hora (detalhes sobre como e quanto tempo para cozinhar espiga de milho jovem, você pode encontrar aqui).
O mais importante é não digerir, senão os grãos ficarão duros e secos.
Para cozinhar milho, você deve escolher panelas de ferro fundido com paredes grossas e uma tampa apertada. Cerâmica também é usada.
No processo de cozimento, você pode usar um fogão lento, microondas, vaporizador.
Cozinhar
A receita tradicional para cozinhar milho jovem:
- Dobre o milho em uma panela e adicione água para cobrir a espiga.
- Ferva deve estar em fogo baixo.
- Depois de cozinhar, sal e quente servir à mesa.
Há dicas de cozinhar milho com a adição de leite, para dar maciez e sabor cremoso ao prato.
Método 1
- Primeiro você precisa lavar, limpar a espiga de folhas.
- Uma mistura de leite e água é despejada em uma panela. Coloque em fogo lento e aquecer. Você não precisa adicionar sal (como cozinhar milho na espiga com sal, leia aqui).
- Quando a mistura estiver quente, coloque o milho. O nível do líquido deve ser 2-3 cm acima do conteúdo da panela.
- Cozinhe por 20 minutos.
- Então é necessário separar o grão da base e verificar se há disponibilidade.
- Coas quentes esfregam com manteiga fresca e deixe fermentar por alguns minutos. Antes de servir - cubra com sal.
Método 2
- O milho lavado e limpo é fervido da maneira tradicional até meio cozido.
- Depois disso, retire o milho e corte as sementes das cabeças.
- Em uma panela, ferva o leite e coloque os grãos nele. Cozinhe até ficar pronto.
- Depois de cozinhar, adicione um pequeno pedaço de manteiga ao conteúdo.
- Deixe por 10 minutos para que os grãos sejam alimentados com um sabor cremoso leitoso.
- A pedido, você pode colocar queijo duro em milho quente.
- Sal antes de servir.
Pronto para armazenamento
O termo economia de milho acabado depende do método de armazenamento. Com o armazenamento racional do produto pode mentir até a nova colheita, o principal é seguir as regras básicas:
- À temperatura ambiente. Assim, o produto acabado pode ser armazenado por mais de 12 horas.
- Armazenamento de espigas de milho cozidas na geladeira. Se você não tiver tempo para comer o petisco, pode guardá-lo na geladeira.
Para fazer isso, você precisa remover a espiga da panela e deixar o caldo escorrer. Em seguida, embrulhe cada cabeça no filme plástico. Salve o produto deve ser não mais do que três dias. Antes do uso, o milho é aquecido em microondas ou em banho-maria.
Diretoria. Para economizar a longo prazo, recomenda-se salgar as espigas de milho. O sal é um conservante natural, por isso vai salvar o resultado.
- Armazenamento de grãos de milho cozidos na geladeira. Primeiro de tudo, o grão de cereal é separado da base. Então os transferimos para frascos preparados, previamente esterilizados. Encha com salmoura quente (20 g de sal por 1 litro de água), deixando 2 cm no topo, deixe o conteúdo esfriar e coloque na geladeira. Pode ser armazenado por 2 a 3 meses.
- Armazenamento no congelador. Espigas de milho cozido precisa esfriar, se livrar do excesso de umidade. Em seguida, envolva as espigas separadamente em filme plástico. Coloque no congelador. Antes de usar, ferva por 10 minutos em água salgada. Cereal congelado armazenado até 12 meses.
Este método permite que você mantenha todas as substâncias úteis do milho.
Conclusão
Em sua terra natal, na América, o milho ainda é um produto popular. Nos EUA, o milho é preferido na forma assada como acompanhamento para a carne. Muitas vezes adicionado a saladas. No México, as tortillas de tortilla são assadas com farinha de milho, usando-as como comida e pratos. Também na culinária costumava usar óleo de milho.
