Como e quanto preparar milho maduro e maduro? Recursos e dicas úteis

O milho fresco, colhido no máximo 24 horas antes da cozedura, possui excelentes características de sabor e excelente aroma. Essas couves são cozidas com mais facilidade, elas também podem ser rapidamente cozidas no vapor ou grelhadas.

Mas o que acontece com espigas overripe? O que fazer se a grama envelhecer e "envelhecer"? É possível salvar o produto? Quanto e como cozinhar milho maduro?

Resumidamente sobre as características da cultura

O milho é um produto alimentar que pertence à família dos cereais. O comprimento médio do mato - 3 m, algumas variedades atingem uma altura de 6 m.A espessura do caule - 5-7 cm de diâmetro, pode ser visto nós que endurecem mais perto da raiz.

O sistema radicular está bem desenvolvido, existem raízes de sustentação do solo (seu crescimento é devido à irrigação intensiva e à alta umidade do solo). Não há cavidade dentro do caule. A folha tem uma forma linear-lanceolada alongada, atinge um comprimento de 1 m.

Existem muitas teorias que explicam a origem da cultura. Entre os mais incomuns é a introdução de sementes por seres alienígenas. Teorias fantásticas são causadas pelo fato de que o milho não ocorre em estado selvagem e não se reproduz por conta própria. A questão da origem permanece em aberto.

Propriedades úteis

O uso de milho é bastante alto devido à rica composição química. Inclui amido, vitaminas, um complexo de substâncias úteis:

• magnésio;
• potássio;
• cobre;
• fósforo;
• �idos asc�bicos e f�icos;
• óleo essencial.

A seda seca de milho é usada como droga para proporcionar um efeito diurético, colerético e antiinflamatório. Extrato líquido encontra sua aplicação no tratamento de várias patologias - hepatite, colecistite, urolitíase. Os germes da planta são usados ​​para a prevenção de diabetes e perda de peso. O óleo de milho regula os processos metabólicos, normaliza os níveis de colesterol.

Assista ao vídeo sobre os benefícios do milho:

Apresenta espigas maduras

Frutas muito maduras ou envelhecidas têm grãos secos de cor amarela brilhante. Ao pressioná-los, o suco aparece, mas em um volume pequeno. As folhas dessas cabeças são esbranquiçadas e finas. Compre milho maduro no final da temporada.

Como escolher a fruta certa?

Um pré-requisito é comprar espigas nas folhas, pois elas preservam o suco e o sabor do milho cozido. As folhas também protegem a fruta da sujeira, umidade e luz solar. Milho "na roupa" é sempre melhor.

A segunda condição é a análise de grãos. Para fazer isso, mova a folhagem um pouco e olhe para o grão. Se eles estiverem enrugados e ficarem cobertos com mofo, não compre o produto.

O que mais prestar atenção:

• Olhe o tamanho da cabeça. Milho comestível e doce tem uma pequena cabeça de milho e grãos densos.
• Nós provamos isso. Espigas de açúcar, mesmo quando cru, bom gosto. Se os grãos estiverem frescos, nada mudará depois do cozimento.
• É proibido comprar frutas com um cheiro pronunciado. Afiado odor desagradável fala de vários produtos químicos de processamento.

Preparação culinária

Até mesmo o milho maduro se tornará suculento e macio com a tecnologia apropriada para cozinhar.:

1. Cabeça velha deve ser limpa de fibras e folhagem, dividida ao meio e despeje a mistura de leite (água e leite na proporção de 1: 1). Para suportar a fruta por 2-4 horas.
2. Em seguida, mergulhe as espigas por 1 hora em água morna.
3. Depois disso, você precisa cozinhar repolhos de qualquer maneira escolhida.

Por onde começar e o que você precisa?

A primeira etapa é lavar e limpar as folhas das frutas. Cozinhe o milho maduro demais nas folhas, depois de retirar o topo e estragar. Para cozinhar, você precisará de repolho do mesmo tamanho - as frutas serão cozidas uniformemente. Os ingredientes restantes são selecionados dependendo da receita selecionada.

Entre os possíveis elementos necessários:

• água e panela de paredes grossas;
• frigideira com um fundo grosso;
• leite, nata e óleo de girassol;
• folha de alimentos;
• azeite de oliva;
• especiarias, sal.

Como cozinhar para ser macio e suculento: receitas

O tempo médio de cozimento de espigas maduras - 40 a 60 minutos. O tempo final depende da rigidez dos grãos e do método de preparação escolhido (como é difícil cozinhar, milho duro, leia aqui). Nem mesmo as cabeças de repolho mais ideais podem ser levadas ao gosto ideal, se você seguir regras simples. Para determinar se a fruta está pronta, basta tentar um grão.

No fogão

A maneira tradicional é ferver as espigas de milho em uma panela:

1. A água pegou fogo. Enquanto ela ferve - prepare a espiga.
2. No milho velho, você precisa remover folhas secas, estigmas podres ou escuros (se houver).
3. Coloque repolhos em água quente. Depois de ferver, reduza o fogo para que o milho ferve com uma leve ebulição. Tempo mínimo de cozimento - 50 minutos. O milho fortemente maduro terá que cozinhar por 1,5 a 2 horas.

Assista ao vídeo sobre como cozinhar milho em uma panela:

Como cozinhar milho velho no leite

Uma maneira alternativa - cozinhar grãos de milho no leite. Isso exigirá os seguintes ingredientes:

• 4 cabeças;
• meia xícara de leite;
• 1 colher de chá creme pesado;
• 2 colheres de sopa. l manteiga.

Qual é a peculiaridade do método?

1. Pré-cozinhe a espiga. Ferva o milho com um método padrão por 30 a 40 minutos.
2. Retire os grãos das cabeças cozidas, coloque leite e creme sobre eles.
3. Cozinhe os grãos por 10 minutos em fogo baixo.
4. Derreta a manteiga, adicione lentamente aos grãos. Feche bem a tampa, insista 5-7 minutos. Você pode adicionar especiarias a gosto.

De que outra forma você pode cozinhar milho em leite com manteiga, leia este artigo.

Cozinhado

Espigas preparadas leigos em uma caldeira dupla thicket (todas as folhas não podem ser removidas). Não é necessário cobrir o milho coberto de vegetação com sal: ficará ainda mais seco. Nenhum outro tempero é necessário. Cozinhar espigas velhas levará de 40 minutos.

Aprenda sobre outras receitas para cozinhar milho em banho-maria aqui.

Grelhar

Couves assadas - o melhor prato para um piquenique e para a mesa da casa. Para cozinhar, você precisará de:

• 3-6 milho;
• 200 ml de água;
• 50 g de óleo;
• sal a gosto.

O seguinte segue:

1. Nós removemos as folhas e fibras, se necessário - nós quebramos as cabeças de repolhos.
2. Aqueça a panela, derreta o azeite (azeite ou creme).
3. Espalhamos a fruta, aumentamos o fogo por 2-3 minutos - durante esse tempo as sementes ficarão douradas.
4. Em seguida, reduza o fogo, despeje a água e cubra a panela com uma tampa. Ferva até ficar pronto. Certifique-se de virar a espiga.

No microondas

Existem várias maneiras de cozinhar milho no microondas:

• Milho com água. 4-5 espigas preparadas colocadas em um recipiente de água para que as cubra completamente. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o no microondas, ajuste a potência média e 45 minutos de tempo. Se as cabeças estiverem sólidas, adicione água.
• Cozimento a seco. A cabeça do repolho deve dividir-se em 2-3 partes, pôr em um prato fundo, cobrir com folhas e cozinhar no seu próprio suco durante 7-10 minutos.
  ATENÇÃO: Para a preparação de frutas maduras, esta opção não é adequada.

Sobre como cozinhar rapidamente o milho no microondas no pacote, contamos em nosso material.

No forno

Esta receita vai precisar de uma assadeira e papel alumínio.. Ingredientes:

• manteiga;
• 2-3 espiga e um copo de água fervente.

O procedimento para assar milho no forno:

1. Unte a assadeira com óleo.
2. Lave as espigas, deixe folhas finas. Coloque-os na forma e despeje a água.
3. Cubra bem com papel alumínio. Pré-faça 2-3 furos para circulação de ar.
4. Coloque em um forno pré-aquecido (200-220 graus). Cozinhe 40-110 minutos.

Como conservar fervido?

Os principais requisitos - o fornecimento de umidade. Depois de ferver no fogão, o milho maduro é preferível deixar em uma panela. - vai manter a maciez e suculência dos grãos. Decocção resfriada com espigas é permitida para colocar na geladeira por 1-3 dias.

Armazenar cabeças de repolho à temperatura ambiente não pode ser mais de 10 horas. As espigas podem ser retiradas da água, resfriadas, embrulhadas com filme plástico ou colocadas em um recipiente hermético e colocadas na geladeira. O prazo de validade em tais condições não é superior a 3 dias.

Você pode salvar frutas cozidas no congelador. Para fazer isso, esfrie, seque e embale os repolhos em pacotes de porções especiais. Libere o excesso de ar, amarre bem e envie no congelador. Você pode armazenar desta maneira por 7-10 meses.

Outro método de armazenamento a longo prazo é a preservação. O milho enlatado caseiro preserva o sabor por 2-3 anos.

Conclusão

Até mesmo o milho cozido demais é uma fonte de muitos nutrientes e nutrientes. Os grãos são absorvidos pelo corpo, perfeitamente combinados com outros produtos e não causam alergias. O milho pode ser servido como acompanhamento ou como sobremesa. Do artigo você aprendeu como cozinhar o milho maduro, que cozinhar de tais frutos só diferencia no tempo de cozimento.