Como estocar salsa seca para o inverno, e há algum benefício dela?

A costa do Mediterrâneo é considerada o berço da salsa, mas ao mesmo tempo este tempero perfumado e saboroso é espalhado por toda a Europa e Ásia.

É cultivado mesmo na Sibéria e no Extremo Oriente. Para poder usar esta colheita ao longo do ano, muitas donas de casa durante a estação de verão a colhem para o inverno secando. Este artigo irá analisar como preparar matérias-primas e várias opções para secar a salsa. E também diremos, em que sinais é possível entender que as preparações se estragaram.

Por que adquirir o futuro?

Infelizmente, em nosso país não há oportunidade de cultivar verduras durante todo o ano, e muitas colheitas são colhidas para o inverno. A salsa seca é muito popular.

Este método de preparação é bom porque a salsa praticamente não perde o sabor, e seu aroma se torna ainda mais pronunciado. O tempero, preparado desta maneira, é acrescentado aos primeiros pratos, a carne, peixe, saladas e molhos.

Se as verduras frescas na geladeira não durarem mais do que uma semana, a salsa seca pode permanecer comestível por dois anos, observando as regras de armazenamento.

Composição quimica

Salsa seca tem uma alta caloria - 276 kcal por 100 g de produto. Mas, como esse tempero é adicionado aos pratos em pequenas quantidades, isso não afeta muito o valor energético.

Verdes e raízes desta planta contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. A composição química da salsa inclui:

• vitaminas A, C, D, P, K, E, PP, vitaminas do grupo B;
• beta-caroteno;
• luteína;
• glicose;
• sacarose;
• frutose;
• cálcio;
• magnésio;
• potássio;
• zinco;
• cobre;
• selênio;
• ferro;
• sódio;
• fósforo.

Salsa seca praticamente não muda sua composição em relação ao fresco. Ele retém as mesmas substâncias benéficas que ajudam a manter o corpo.

GOST E TU

Como acontece com qualquer produto, existe um padrão estadual para a salsa seca. GOST 32065-2013 "Vegetais secos. Especificações gerais" aplicam-se a verduras de plantas, secas por tratamento térmico para atingir uma fração mássica de umidade, garantindo sua persistência.

A norma explica os termos e definições, fornece a classificação do produto, requisitos e características técnicas, requisitos para matérias-primas a partir das quais são feitas folhas secas. As regras de embalagem, rotulagem, aceitação, armazenamento e transporte. Os apêndices listam o valor nutricional de 100 g de vegetais, as condições e o prazo de validade. TU para salsa seca não é mais válido.

Propriedades úteis e possíveis danos

A salsa é valorizada não só pelo seu sabor agradável e aroma pronunciado, mas também por uma grande quantidade de substâncias úteis para o corpo humano.

Os benefícios de uma planta seca são os seguintes:

1. Fortalece o sistema imunológico O teor de salsa vitamina C excede o limão, por isso seu uso regular nos alimentos ajuda a fortalecer o corpo e lidar com resfriados e doenças inflamatórias.
2. Tem um efeito anti-séptico, ajuda no tratamento de doenças do sistema respiratório, é um expectorante para bronquite.
3. Fortalece o sistema nervoso, lutando com o estresse e a depressão. Colina contida na composição, tem um efeito calmante.
4. Melhora a atividade cerebral, aumenta a atenção e concentração.
5. É útil para o sistema cardiovascular, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
6. Aumenta a hemoglobina.
7. Normaliza o açúcar no sangue.
8. Restaura o equilíbrio de vitaminas do corpo.
9. Usado como diurético, alivia o inchaço.
10. Tem um efeito colerético, portanto, é útil para o fígado e a vesícula biliar.
11. Remove toxinas prejudiciais do corpo, melhora o metabolismo, ajuda a se livrar do excesso de peso, normaliza o metabolismo da gordura no corpo, elimina a celulite.
12. Regula o ciclo menstrual, reduz a intensidade da dor durante a menstruação.
13. É útil para mães que amamentam, pois estimula a produção de leite.
14. Normaliza a potência nos homens.

A salsa pode prejudicar pessoas que sofrem de urolitíase, cistite, doença renal e alergias. O consumo excessivo desta planta pode causar dores de cabeça, náuseas, indigestão, dores musculares e até cãibras.

Preparação de Matéria Prima

Para a salsa seca reter mais nutrientes e armazenar o maior tempo possível, é necessário escolher as plantas certas para a colheita. Claro É melhor usar greens cultivados em seu próprio jardim. Só neste caso, você pode estar totalmente confiante em sua segurança e utilidade. Grama deve ser coletada em clima seco durante o dia quando não há orvalho. Para blanks adequados frescos galhos verdes com folhas delicadas. A coleta deve ser realizada antes das plantas com flores.

Se o seu site não for, então salsa para a colheita pode ser comprada na loja ou no mercado. Neste caso, a planta deve ser escolhida com cuidado. Os verdes devem parecer que acabaram de arrancá-lo do jardim:

• seco;
• brilhante
• fresco
• sem folhas murchas e estragadas.

Salsa de qualidade tem um aroma picante brilhante. Você não deve tomar verduras amassadas, secas e pálidas, com flores e manchas incompreensíveis nas folhas. Folhas pegajosas e brilhantes indicam que a planta foi tratada com produtos químicos. A salsa estragada tem um cheiro distinto de podridão.

Atenção! Você nunca deve comprar salsa nas laterais da estrada, pois a planta absorve poeira, gases de escape e outras emissões nocivas.

Se a colheita de salsa para o inverno não for feita no dia da compra, ela pode ser conservada fresca na geladeira. As vigas são colocadas em um pote de água e colocadas em uma geladeira. É necessário garantir que não haja produtos com cheiro forte.

1. Antes de secar, as folhas de salsa são colhidas, removidas e os galhos estragados, amarelados e murchas.
2. As hastes mais grossas e mais grossas são melhor podadas. Em seguida, a grama é bem lavada em água corrente e colocada em uma toalha de papel para um líquido de vidro.
3. Raízes de salsa são lavadas e limpas com uma escova dura.
4. Faca raspe a pele e corte em fatias finas ou tiras.

Como secar os greens em casa?

Há muitas maneiras de colher salsa para o inverno em forma seca. Cada anfitriã escolhe o mais conveniente para si.

No ar

Este método é o mais longo de todos. Mas, ao mesmo tempo, a planta retém a maioria das substâncias úteis e é armazenada por um longo tempo. Salsa, seca no ar, pode ficar em um lugar fresco por 2-3 anos. O principal é que os raios diretos do sol não caem sobre a planta, senão ela ficará amarela.

Os verdes para o inverno podem secar-se na forma do corte e ramos inteiros.

1. As folhas juntamente com os talos são esmagadas com uma faca afiada e colocadas em paletes, placas planas ou uma toalha no ar.
2. O local deve ser bem ventilado, mas longe da luz solar direta para que a salsa não fique amarela.
3. Periodicamente, o corte deve ser misturado.
4. Cubra as paletes com gaze de inseto.
5. O tempo de secagem varia de 5 a 14 dias, dependendo das condições climáticas.

Verde finamente picado seca mais rápido do que ramos com folhas.

Pacotes

A secagem dos cachos de salsa permite que você salve toda a variedade de substâncias valiosas na planta. Salsa, seca desta forma, sobre o teor de vitamina C e ácido fólico não é inferior ao fresco. A preparação de greens leva menos tempo, porque não precisa ser cortada.

Galhos de salsa lavados e preparados são amarrados com pequenos cachos e amarrados em uma corda abaixo folhagem em um lugar morno ventilado. A salsa seca estará pronta em cerca de uma semana.

No forno

Muito mais rápida e mais conveniente forma de preparação. Ao mesmo tempo há uma perda de certa quantidade de substâncias úteis, especialmente, óleos essenciais. Eles são destruídos pelo calor. A vida útil de tal salsa é de cerca de dois anos.

1. Para secar as verduras no forno, pique finamente a salsa e espalhe-a em uma assadeira.
2. O tarugo é seco por cerca de 5-6 horas com a porta do forno aberta.
3. A temperatura não deve exceder 50 graus.

No secador elétrico

Este método assemelha-se a secagem no forno. Salsa seca perde uma pequena quantidade de vitaminas durante o processamento, mas mantém sua cor e sabor. Mantê-lo em um recipiente de vidro bem fechado por dois anos.

1. Verdes esmagados com uma faca ou deixar os galhos inteiros.
2. Na secadora defina o modo "Para ervas" ou defina manualmente a temperatura de 40-45 graus.
3. As bandejas são periodicamente trocadas para fazer a salsa secar uniformemente.

Em forno de convecção

A salsa de secagem em um forno de convecção praticamente não se diferencia do boleto em um secador elétrico. Verdes mantém a quantidade máxima de nutrientes e continua o mesmo delicioso.

1. A grama esmagada é colocada em um forno de convecção.
2. A porta é deixada entreaberta para permitir a circulação de ar.
3. A temperatura não deve exceder 45 graus, a potência é ajustada para o valor máximo.
4. Para secar a planta não levará mais de 20 minutos.

No microondas

Este é o caminho mais rápido para colher salsa seca no inverno. Devido a isso, a quantidade máxima de substâncias curativas, aroma e sabor são preservadas no verde. Essas matérias-primas são armazenadas por mais de dois anos.

1. Salsa pré-lavada é esmagada com uma faca afiada e colocada em uma placa plana.
2. Mantenha no microondas por dois minutos na potência máxima.
3. Se durante esse tempo a grama não secar completamente, você pode colocar mais um minuto.

Como estocar legumes?

É possível colher para o inverno não só salsa verde, mas também raízes. Eles são adicionados a sopas, borscht, pratos principais.

1. Para secar a raiz de salsa no forno, ela é bem lavada, descascada e cortada em fatias finas.
2. Matérias-primas são colocadas em uma assadeira e enviadas ao forno por 4-5 horas a uma temperatura de 50-60 graus.
3. Guarde a salsa em um recipiente bem fechado.

Preparações para o inverno podem ser feitas no secador elétrico. As raízes são cortadas em tiras ou fatias pequenas e secas a uma temperatura de 40-45 graus.

Sinais de deterioração

Armazene a salsa seca em um local escuro e seco. longe de dispositivos de aquecimento. Na observância de todas as normas, os tarugos permanecem de alta qualidade por mais de dois anos.

Se armazenada incorretamente, a salsa pode estragar. Os primeiros sinais de danos são o mofo. Isso acontece se a grama seca estiver em um local úmido ou a água cair periodicamente sobre ela. Insetos podem ser adicionados à grama, por exemplo, a mariposa, portanto os estoques devem ser verificados e arejados regularmente.

Com a colheita e armazenamento adequados, você pode obter um excelente suprimento de salsa seca para o inverno. Este tempero será um excelente aditivo para uma variedade de pratos, adicionará sabor a eles e saturará o corpo com substâncias úteis.