Legumes frescos - a garantia de saúde, todas as informações sobre repolho roxo. Receitas Deliciosas De Salada

Repolho chinês ou repolho chinês é o nome do vegetal crucífero da família Cruciferous, que é cultivado principalmente como um anual. O repolho de Peking maduro forma uma cabeça cilíndrica oblonga, na base as folhas têm uma veia branca, as folhas formam um soquete solto.

O nome do repolho de Pequim, também conhecido como salada chinesa, está diretamente relacionado com a origem territorial desta cultura vegetal - a China. Devido ao alto teor de vitaminas, desempenha um grande papel na nutrição saudável em todo o mundo. Esta cultura tem um sabor e textura delicados e é mais adequada para uso em saladas e como acompanhamento de vegetais, em vez de alimentos enlatados ou tratamento térmico.

Características das espécies

Breve história da seleção

Repolho de Pequim vermelho incomum é apresentado pelos criadores japoneses em 2015, tem um tom roxo profundo de folhas, típico de repolho vermelho e um ótimo sabor, que lembra o repolho branco jovem.

Diferenças

Repolho vermelho chinês é um tipo de salada chinesa. Ao contrário do repolho branco e verde usual, é colorido em um tom roxo. Além de sua cor brilhante e extraordinária, o repolho também tem um sabor rico e contém duas vezes mais vitamina C do que em cultivos semelhantes. O produto contém um complexo de vitaminas e minerais, rico em proteínas, pectinas e aminoácidos.

O resultado da criação bem-sucedida também se tornou a possibilidade de armazenamento a longo prazo dos produtos, o que aumenta o tempo de implantação do repolho no mercado.

Aparência: descrição e foto

Cabeças de repolho niveladas e homogêneas têm uma forma cilíndrica alongada e folhas onduladas e crocantes de cor púrpura saturada. O repolho médio pesa 1-1,5 quilogramas. Repolho tem uma estrutura interna densa.

Onde e por quanto você pode comprar sementes?

Repolho vermelho de Pequim é cultivado em todos os lugares, em 2018 na Rússia, o maior tamanho de plantações foi registrado no Território de Krasnodar. Representam empresas de importação de repolho vermelho de Pequim Kitano, Sakata, Enza. Vender sementes de 5-10 peças em um pacote pode ser comprado em lojas especializadas e centros de jardinagem sementes desta cultura a um preço de cerca de 30 rublos.

Quem e o que é usado?

Por estas razões, o repolho roxo é cultivado ativamente por empresas agrícolas para posterior armazenamento, processamento e venda. Os proprietários rurais privados também cultivam o repolho vermelho de Pequim, mas com menor frequência.

Os agricultores que não se concentram em cultivar a aparência do produto estão mais interessados ​​em sua qualidade, já que o produto chega à mesa após um curto período de tempo.

Instruções de crescimento

Graças ao armazenamento a longo prazo e resistência ao frio, o repolho é recomendado para o segundo turno. (isto é, as mudas são plantadas no solo no final de agosto). Colheita de repolho vermelho pode ser cultivada em qualquer zona climática.

• Aterragem. As sementes para plantio outonal são colocadas em recipientes forrados com pastilhas de turfa no final de agosto e umedecidas periodicamente com água de um borrifador. Em uma temperatura ótima de 20-25 C, os brotos serão notados em uma semana. Mudas plantadas em terrenos abertos ou estufas em um padrão específico, como um chefe adulto precisará de espaço suficiente para crescimento e desenvolvimento. O tamanho da terra de 40 x 60 cm é ideal para esses propósitos (para o cultivo de uma cabeça de repolho).
• Cuidado. Durante o crescimento, o repolho requer rega abundante, de uma a duas vezes por semana, a vantagem dada ao sistema de irrigação por gotejamento. Recomenda-se cobrir o plantio com agrofibras ou material não-tecido para proteger as plantas do sol, proteção contra a decomposição durante a precipitação prolongada e mudanças de temperatura.

  Para evitar danos aos brotos por insetos, é necessário tratar plantas com inseticidas apropriados. Recomenda-se alimentar as plantas no início da manhã ou no final da noite, quando a luz direta do sol é excluída. Para fertilizantes, tanto raízes quanto não-raízes, use extratos de ervas, excrementos de pássaros diluídos ou misturas similares.

• Limpeza. Para evitar que a podridão apareça e se espalhe sobre a cultura, recomenda-se cortar os repolhos em clima seco e armazená-los em prateleiras abertas e ventiladas, sem a ameaça de molhar, ou embalá-las em caixas secas e limpas.
• Criação de animais. O repolho vermelho de Pequim pode ser cultivado sem mudas. É melhor escolher o solo para o plantio do solo, que anteriormente cresceu pepinos, batatas ou cenouras.

  Antes da semeadura, preparar os poços a uma distância de 30 cm um do outro, preenchidos com uma mistura de húmus ou composto com um par de colheres de sopa de cinzas.

  O solo é regado antes e depois do plantio das sementes, coberto com uma camada de cinzas e material de cobertura. Uma semana depois, os primeiros tiros aparecem.

• Armazenamento de culturas. Observando todas as precauções (caixas secas e limpas, armazenamento fresco e bem ventilado), o repolho é armazenado em um local fresco e seco a uma temperatura de 0-2 ° C por 4-5 meses, verificando periodicamente as folhas em busca de sinais de podridão.

Análogos e variedades semelhantes

Como qualquer cultura cultivada de ano para ano, o repolho chinês tem muitas subespécies e variedades. De qualquer forma, todos eles têm algumas semelhanças com o repolho vermelho de Pequim - alguns formam um repolho, outros delicados ou uma cor incrível. Existem variedades principais:

1. Victoria. A cabeça é cilíndrica, alongada, as folhas têm uma cor verde clara. Este tipo é adequado mesmo para tratamento térmico. Tem um aroma fresco e agradável.
2. Mandarim Laranja. Como o peking vermelho, a variedade é surpreendente na cor: um tom laranja pronunciado no meio da cabeça. Os frutos da variedade são pequenos - pesam cerca de 1 kg. Mas esta espécie é resistente ao frio e pode ser cultivada até mesmo na Sibéria.
3. Marfa. Cabeças de formato grande e arredondado. Cabeças pesam cerca de um quilograma e meio, folhas carnudas largas têm um sabor agradável.
4. Romã. Uma das maiores variedades - o peso da cabeça pode chegar a 2,5 kg! A espécie tem folhas verdes escuras e oblongas firmemente pressionadas umas às outras.
5. Vesnyanka. Amadurece mais rapidamente - um mês após a semeadura, pequenas e suculentas cabeças podem ser comidas.

Doenças e pragas

No período de desenvolvimento e crescimento da planta pode ser submetido a várias doenças e ataques de insetos.

• Em condições de baixas temperaturas, forte apinhamento de plantas e alta umidade do ar, aparece a doença “perna negra”. A haste fica preta e estreita, o acesso de nutrientes às folhas é interrompido e a fuga pode morrer.
• Alta umidade, solo de baixa qualidade ou sementes podem causar várias doenças bacterianas em que a planta fica amarela, a cabeça é reduzida em tamanho, as folhas secam.

  É importante! Para evitar deformações, o solo das mudas é calcinado no forno, desinfetado com preparações especiais e após o plantio das sementes, o solo é coberto com cinzas.

• A inspeção regular de folhas de repolho para detecção precoce de manchas marrons e floração acinzentada pode impedir que plantas saudáveis ​​espalhem fungos e apodrecem. Como medida preventiva, as plantações devem ser pulverizadas com medicamentos com alto teor de fungicidas.
• De insetos, os mais perigosos para jovens plantas tenras são pequenos insetos e pulgas - eles sugam a seiva das folhas, o que leva a uma murcha lenta e morte de repolho.
• Em qualquer estágio de crescimento, lagartas que roem folhas e causam apodrecimento com suas secreções são especialmente perigosas. Aração profunda e profunda da cama, bem como o tratamento de plantas com inseticidas apropriados, dão resultados positivos.

Para que o repolho vermelho de Pequim cresça e se desenvolva em um ambiente confortável, você precisa ler atentamente as recomendações de cuidados e seguir as instruções.

Receitas

Salada de Kimchi

Um prato tradicional feito de repolho de Pequim é salada de kimchi. Este prato dietético é bastante picante, consistindo de vegetais em conserva e principalmente repolho de Pequim.

Criação de uma variedade de repolho vermelho permitiu adicionar cores brilhantes e originalidade aos pratos. Existem mais de 100 variedades de kimchi, que diferem em ingredientes, região de preparação, tempo de salga, tecnologia de preparação.

Ingredientes para "Kimchi":

• várias cabeças de repolho vermelho de Pequim;
• 1 xícara de sal grosso;
• 2 litros de água;
• uma mistura de pimenta e alho a gosto.

Cozinhar:

1. Depois de limpar as folhas superiores, a cabeça de repolho deve ser cortada longitudinalmente e enxaguada completamente.
2. Dobre as folhas em uma tigela, adicione água, adicione sal e deixe, coberto com filme plástico.
3. Quando o repolho é infundido (durante dois dias), é importante lavá-lo e esfregar cada folha com uma mistura de pimenta e alho.
4. O legume processado desta maneira é deixado à temperatura ambiente por 24 horas, para que o suco seja liberado.
5. E, finalmente, o prato deve ser mantido por vários dias na geladeira para melhor impregnação. Antes de usar, corte o kimchi em pedaços com 3-4 cm de comprimento.

Em várias variações, é permitido adicionar cebolas em conserva, gengibre descascado e ralado, cenouras coreanas e outros ingredientes ao prato.

Salada de amêndoa

Como um prato menos picante com um toque picante, você pode fazer uma salada de repolho vermelho de Pequim com amêndoas.

Ingredientes para salada de amêndoa:

• 1 cenoura grande;
• cabeça de repolho vermelho de Pequim;
• 1 cebola vermelha média;
• 2 colheres de sopa. l gengibre fresco, picado;
• 50 gramas de cranberries secas;
• 50 g de amêndoas moídas;
• 2 colheres de sopa. l gergelim frito;
• 1 colher de sopa. l vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa. l molho de soja;
• óleo vegetal.

Reabastecimento: Misture 3 colheres de sopa. l suco de limão, 1 colher de sopa. l mel, tempere com sal e pimenta do reino.

Cozinhar:

1. Pique o repolho. Rale cenouras. Misture as cenouras e repolho, despeje o molho e deixe por 10 minutos.
2. Frite o gengibre e a cebola roxa picada em uma frigideira em óleo vegetal por 5 minutos, adicione amêndoas e cranberries, mantenha o fogo por mais 2 minutos. Adicione o vinagre, o molho de soja e deixe ferver por 3 minutos.
3. Misture o conteúdo da mistura de panela e cenoura de repolho, polvilhe com gergelim e sirva.

Você não deve evitar experimentar o repolho chinês em pratos do dia-a-dia - em algumas dietas, suas folhas são usadas até mesmo em vez de pão.

Repolho de Pequim é rico em proteínas, vitaminas e microelementos. Repolho roxo é nutritivo e muito útil. Repolho Red Beijing em cima de tudo o resto pode servir como uma decoração brilhante do prato e da mesa como um todo. Desempenha um papel importante na cultura da alimentação saudável e não requer procedimentos complexos para reprodução e cultivo.