Couves de Bruxelas - planta do tronco, atingindo um metro de altura, que cresce de 20 a 75 cabeças pequenas. Eles são cozidos e servidos com manteiga, sopas fritas e cozidas, enquanto na sua forma crua, o repolho não é muito saboroso.
Este repolho é de parte da Flandres, que mais tarde se tornou parte de Bruxelas. Os belgas, com razão, consideram um prato nacional.
Couve de Bruxelas - produto dietético. O uso regular deste produto reduz o risco de câncer e doenças cardíacas.
O repolho é útil para mulheres grávidas como fonte de ácido fólico. Nesta variedade de repolho há muita vitamina C, bem como outros micro e macro elementos: ferro, fósforo, potássio, vitaminas do grupo B e A. Além disso, há uma enorme quantidade de fibra nele.
Preparação preliminar
Para começar, pequenos treinadores são cortados do caule, as folhas murchas e escurecidas são removidas. Lavado em água corrente. Para muitos pratos, o repolho é melhor para ferver de antemão.. Para fazer isso, basta colocá-lo em água fervente com sal por 5 a 10 minutos. O repolho congelado praticamente não perde as suas propriedades úteis, guarda-se bem, e no prato terminado não é pior do que fresco. O tempo de cozimento para o repolho congelado é literalmente 5 minutos a mais.
Receitas De Carne
Pratos de carne com couve de Bruxelas não requerem um prato separado. Repolho é combinado com qualquer tipo de carne, começando com o mais caro e terminando com opções de orçamento. Mas é necessário levar em conta que o repolho tem um cheiro forte e específico, que pode matar os leves aromas de outros ingredientes.
Com bacon
No forno
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 500 gr;
- bacon - 200 g;
- queijo duro - 100 gr;
- cebolas - 2 pcs;
- oleo vegetal - 50 ml;
- creme azedo - 200 gr;
- ervas secas da Provença;
- creme - 2-4 m l;
- pimenta preta moída;
- sal
- Repolho um pouco ferver, escorra em uma peneira, deixe escorrer.
- Coloque o bacon finamente picado em uma frigideira seca e bem aquecida, frite por 5 minutos, para que ele inicie a gordura.
- Adicione a cebola, metade dos anéis ao bacon, frite por 5 minutos.
- Coloque em uma tigela couve de Bruxelas, cebola, bacon. Adicione sal, especiarias, creme e creme azedo, misture tudo.
- Coloque em uma forma suficientemente profunda (o prato não deve atingir a borda superior da forma 2-3 cm).
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, defina o prato por 20-25 minutos.
- Polvilhe com queijo ralado, coloque no forno por mais 10 minutos.
Frito com batatas
Ingredientes:
- repolho - 750 ml;
- bacon - 250 g;
- caldo - 400 ml;
- páprica - 2 peças;
- batatas - 500 g;
- cenoura - 2 peças;
- manteiga - 80 g;
- farinha - 1 colher de sopa. l;
- vinho branco - 100 ml;
- creme - 100 ml.
- Descasque e pique as batatas e as cenouras em fatias grossas médias.
- Em uma frigideira funda com um fundo grosso, derreta a manteiga, frite cenouras e batatas um pouco.
- Adicione couve de Bruxelas, coloque o caldo e o vinho, deixe ferver com a tampa fechada por 20 minutos.
- Corte o bacon e a páprica em cubos pequenos, adicione à frigideira, misture, cozinhe por mais 15 minutos.
- Introduzir o creme, derramar suavemente farinha. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
No multicooker
Ingredientes:
- repolho - 800 g;
- bacon - 200 g;
- cebolas verdes - um pequeno grupo;
- manteiga - 2 colheres de sopa. l;
- pinhões - um punhado de punhados;
- sal e pimenta a gosto.
- Cortar repolho de couves de Bruxelas em metades e ferver.
- Em um multi-fogão no modo de fritura, frite o bacon até dourar na manteiga. Adicione os pinhões e cozinhe no mesmo modo por mais 5 minutos. Desligue o modo "fritar".
- Adicione em um repolho fogão lento e cebola picada, tempere com sal e pimenta.Cozinhe em modo de assar por 15 minutos com a tampa fechada, mexendo ocasionalmente.
Com a Turquia
No forno em creme
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 500 g;
- creme azedo - 200 g;
- filé de peru cozido - 200 g;
- cebolas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- �eo vegetal -50 ml;
- sal, pimenta preta.
- Ferva o repolho em água salgada por 5 minutos.
- Pique a cebola em rodelas, esfregue as cenouras, frite os legumes em óleo por 10 minutos.
- Corte o peru em cubos.
- Coloque em uma assadeira profunda filetes, repolho, cebola com cenoura. Mexa, adicione sal, pimenta. Despeje o creme de leite e leite.
- Asse no forno pré-aquecido a 200 graus por 25-30 minutos.
- 5 minutos antes de estar pronto para polvilhar com queijo ralado.
Com queijo derretido
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 500 g;
- champignons crus - 300 g;
- cebola - 1pc;
- filé de peru - 500 g;
- queijo processado - 1 pc;
- oleo vegetal - 2o. l;
- água - 2 xícaras;
- sal a gosto.
- Cebolas e filetes cortados em cubos, cogumelos finas placas.
- Despeje o óleo na panela pré-aquecida, coloque as cebolas, o peru e os cogumelos e frite por 10 minutos.
- Coloque o cheesecake no freezer por algumas horas. Rale em um ralador grande.
- Ferva o repolho.
- Coloque o repolho e queijo em uma frigideira, cozinhe por mais 10-15 minutos, adicione sal e pimenta a gosto.
Rolls em uma multivariada
Ingredientes:
- filé de peru - 3 peças;
- Couves de Bruxelas - 500 g;
- sal a gosto.
- Cortar os filés de tal forma que uma folha plana é obtida.
- Bata com cuidado o peru. Organize as couves de Bruxelas em uma linha no filé, adicione sal.
- Enrole o repolho na carne. Transforme a salsicha em um papel alumínio.
- Em um multicooker despeje a água de acordo com as especificações. Defina a tigela fumegante, selecione o modo "cozido no vapor", espere até que a água esquente.
- Coloque os pães em um fogão lento e cozinhe por 30 minutos.
Com frango
No forno
Ingredientes:
- a canela ou coxa de um pássaro com pele é 600-700 g;
- cebola - 2 peças;
- mini cenouras - 200 g;
- Couves de Bruxelas - 500 g;
- maionese, alho, endro, alecrim, suco de meio limão - para a marinada;
- 1 raiz de gengibre fresco;
- suco de laranja - 100 ml;
- açúcar - 100 g;
- manteiga.
- Lave as partes de frango. Sem separar a pele das peças, faça alguns cortes curtos e rasos.
Misture a maionese com alho picado, endro, alecrim e suco de limão. Rale o pássaro, marinar um par de horas e melhor - a noite.
- Descasque cenouras e repolho.
- Cebola e cenoura frite na manteiga, entre no repolho. Coloque o açúcar na panela, aguarde o aparecimento de espuma de caramelo, coloque o gengibre ralado, despeje o suco de laranja. Segure em uma frigideira, mexendo sempre, até que o molho fique viscoso.
- No forno, asse os pedaços de frango a um blush a 200 graus em forma profunda. Em seguida, adicione legumes com molho, cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o forno, retire o prato, cubra com uma tampa e segure por mais meia hora para que o frango esteja encharcado.
Com tomates
Ingredientes:
- frango cozido - 500 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- cebolas - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- tomates - 3 pedaços;
- cenouras - 1 pc;
- sal, pimenta preta;
- tomilho
- Pique a carne, frite levemente na manteiga.
- Adicione a cebola picada e o alho, cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
- Cenoura cortada em meias alas, tomate picado, acrescente tudo ao frango, refogue 5 minutos com a tampa fechada.
- Ferva o repolho por 10 minutos, escorra a água, despeje na panela para os outros ingredientes.
- Sal, pimenta e adicione tomilho, deixe ferver mais 10 minutos.
No multicooker
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 400 g;
- cebolas - 2 pcs;
- filé de frango cozido - 500 g;
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. l;
- �ua - 200 ml;
- tempero salgado.
- Corte as cebolas em cubos.
- Defina o modo de cozimento no multicooker por 40 minutos, despeje o óleo vegetal.
- Cubra as cebolas, cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada.
- Apresente o repolho e cozinhe por mais 15 minutos.
- Filé fervido finamente picado, adicione legumes. Adicione sal e especiarias.
- Introduzir pasta de tomate e 100 ml de água, cozinhe até o final do regime.
Com carne
Assado na manga
Ingredientes:
- filé mignon - 0,5 kg;
- Couves de Bruxelas - 200 g;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta, temperos - a gosto.
- Lave a carne, corte a cartilagem e as veias, corte em porções através das fibras.
- Esfregue cada pedaço com especiarias, sal, alho picado.
- Dobre a carne em uma tigela, adicione a manteiga, misture bem, deixe por meia hora.
- Coloque em um saco para assar pedaços de carne, repolho no topo, amarre uma manga em ambos os lados.
- No forno, pré-aquecido a 200 graus, coloque no pacote de bandeja. Depois de uma hora, verifique se há disponibilidade.Se necessário, assar mais 10 a 15 minutos.
Cozido em uma frigideira
Ingredientes:
- filé de vaca - 600 g;
- leo vegetal - 15 ml;
- cebola - 2 peças;
- cenouras - 1 pc;
- talo de aipo - 150 g;
- sal, pimenta a gosto;
- mostarda branca - 1 colher de chá;
- sementes de coentro -1 colher de chá;
- Couves de Bruxelas - 400 g;
- Carne cortada em cubos grandes. Frite em uma panela bem aquecida com óleo até dourar. Retire a carne em um prato.
- Na mesma panela, frite a cebola cortada em meia argola para transparência.
- Dobre a carne e cebola em uma frigideira funda com um fundo grosso.
- Corte a cenoura em fatias, aipo em pedaços grandes, despeje sobre a carne.
- Despeje a água de modo a cobrir a carne e os legumes, acrescente sal e especiarias, cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo com a tampa fechada.
- Despeje as couves de Bruxelas na carne. Cozinhe até ficar cozido por mais meia hora.
No multicooker
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 400 g;
- macarrão - 400 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l;
- caldo de carne - 1 l;
- carne cozida - 300 g;
- sal, noz-moscada - a gosto;
- folhas de salsa - a gosto.
- Coloque no fogão lento o modo de fritura, despeje o óleo, despeje o macarrão anteriormente quebrado. Calor bem. Despeje o caldo.
- Aguarde o caldo fervente, coloque o modo "quenching". Espere até o macarrão inchar.
- Adicione a carne e couve de Bruxelas, sal e adicione a noz-moscada.
- Cozinhe por meia hora.
Com porco
No forno
Ingredientes:
- repolho 500 g;
- cebola - 3pcs;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
- carne de porco - 400 g;
- creme azedo - 200 g;
- queijo - 150 g;
- sal pimenta a gosto.
- Lave a carne de porco, torça em um moedor de carne.
- Repolho ferver.
- Despeje a cebola, frite em óleo de girassol por 5 minutos, adicione a pasta de tomate, cozinhe por mais 1 minuto.
- Coloque em uma frigideira, cozinhe por 3 minutos, adicione o creme azedo, misture tudo.
- Coloque o repolho em uma assadeira funda - as cabeças dos repolhos devem estar em uma camada.
- Top recheio em cima, ligeiramente esmagando-o com uma colher.
- Em um forno aquecido a 200 graus, coloque o prato por 20 minutos.
- Polvilhe com queijo ralado, cozinhe por 5 minutos.
Na chapa
Ingredientes:
- carne - 1 kg;
- Couves de Bruxelas - 700 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- folha de louro - 3 peças;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 pcs;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- sal, pimenta - a gosto;
- água - 100-150 ml.
- Carne lavada, cortada em cubos, coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal. Cozinhe a carne em fogo alto até dourar.
- Couve de Bruxelas lavar, despeje a carne. Defina a temperatura média, sal e pimenta.
- Coloque a folha de louro, pimenta, tomate e misture bem.
- Adicione a água, feche a tampa, depois de ferver deixe ferver em fogo baixo por 45-50 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione sal e pimenta, se necessário.
No multicooker
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 300 g;
- brócolis - 300 g;
- Pimenta búlgara - 1 pc;
- carne de porco - 250 g;
- cenouras - 1 pc;
- pasta de tomate - 150 g;
- cebola - 1 pc;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- água - 150 ml.
- Lavagem de porco, finamente picada. Rale as cenouras, pique as cebolas finamente.
- Ativar o modo "Fritura". Deite óleo, espere até aquecer. Coloque a carne, cebola e cenoura, frite sem fechar a tampa e mexendo sempre por 15 minutos.
- Couves de Bruxelas cortadas em quartos, cortar brócolis em pedaços pequenos. Adicione à carne, frite por 10 minutos, até o repolho ficar mais macio.
- Introduzir pasta de tomate e água. Coloque o modo "quenching", cozinhe por meia hora com a tampa fechada.
Que molhos você gosta?
Couves de Bruxelas são ricos em vitaminas lipossolúveis, por isso é recomendado para servir com molhos gordurosos.
Molhos à base de creme são perfeitos para este vegetal maravilhoso., enfatiza perfeitamente o gosto de azeitonas e azeitonas de repolho.
É o suficiente para mostrar um pouco de zelo e um pouco de fantasia, e de pequenos treinadores verdes você obtém um prato delicioso, não só saboroso, mas também saudável.
